Dit artikel is exclusief voor abonnees van De Limburger
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Recepten

Asperges zonder regels of taboes

Bon Appetit

  • Asperges zonder regels of taboes
    Varieer eens met aspergerecepten. De klassieke recepten gaan anders zo gauw vervelen.
Over asperges is mogelijk al alles geschreven wat geschreven kan worden. Behalve, wellicht, over ongewone combinaties. Of beter gezegd: combinaties die taboe zijn.

Een paar jaar geleden maakte Stephan Evans voor de BBC een kostelijke reportage over het begin van het aspergeseizoen in Duitsland. Maar het had ook Limburg kunnen zijn, vanwege de vele overeenkomsten. 



Een paar observaties van Evans wil ik u niet onthouden. Hij merkt, terecht, op dat een van de nadelen van het hele jaar door beschikbaar zijn van voedsel is dat het pure genot van seizoensproducten eten erdoor vermindert. Een uitzondering zijn de asperges. Die kun je ook het hele jaar ...