Dit artikel is exclusief voor abonnees van De Limburger
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Recepten

Lindy's fluffy en 'vrij gezonde' pannenkoekjes

Bon Appetit

  • Lindy's fluffy en 'vrij gezonde' pannenkoekjes
Je mag haar ervoor wakker maken: een ontbijt met pannenkoeken. Lindy Bos blieft geen boterham met kaas, geef haar maar een warme start. Liefst een gezonde variant: een beslag met tarwemeel en yoghurt.

Ze raakte ervan in de ban toen ze voor haar studie een half jaar in Australië verbleef. "Het is daar heel gebruikelijk om buiten de deur te ontbijten. Pannenkoekjes waren echt een hoogtepuntje. Van die dikke, fluffy dingetjes. Heerlijk!”



Inmiddels heeft Lindy Bos (23) uit Grashoek allerlei varianten uitgeprobeerd. In de herfst bakte ze pannenkoekjes van pompoenpuree, bloem en ei. "Echt lekker!” Laatst was ze in Amsterdam bij een pannenkoekenspecialist, waar onder meer ...